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2015/10/28

洋菓子特別講習会 講師:堀江新 先生

10月27日(火) 本校の特別講師である堀江新 先生の講習会がありました。

先生は様々な国を渡りながら修行を重ね、様々な世界大会に挑戦し、優勝経験も豊富。

1998年には第6回クープ・ド・モンド・ラ・パティスリー世界大会日本代表に選出され、

翌年、個別賞氷細工部門にて優勝。

社団法人日本洋菓子協会連合会公認技術指導委員を務めながら、

自分の店であるパティスリー ラ・ヴィ・ドゥースにて魅力的なお菓子を作り続けています。

本日の講習会内容はマロンのタルトカプリス。

先生のお菓子は仕上がりがキレイで、とっても美味しそう!

すべては、基本技術が大切です。日々の積み上げを大切に・・・

 

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