浜松中央卸売市場に行ってきました(p_-)
Ｓ先生とともに朝７：３０集合。（早っ!!）
この日は丁度市場祭りを開催していましたので、普段使う食材がどのように流通されているのか探るために見学に来ました(*^ウ^)v　　　　　　　　　　※普段は一般消費者は入れません。

市場内は青果部と水産物部に分かれていて、すでにたくさんの食材がわんさか並んでいました。
　　

珍しい野菜や大きな魚などはなかなかスーパーでもお目にかかれません(・Ａ・)
マンボウ大きすぎるっ(゜ロ゜)))

試食もたくさんあり、朝からおなかいっぱい!みかん・りんごの食べ比べ、一般消費者対象のせり、魚の三枚卸し体験コーナー、など②面白いイベントが沢山ありました！

せりに参加している消費者は現金片手にものすごい勢いでした。ムキになってしまうのも無理はない。だってものすごい安い!!せりだけじゃなく売られているものすべて安い!!!!私もＳ先生も調査を忘れ買い物に走る・・・・・・（^Д^;）

中央卸売市場は、食生活に欠かすことのできない生鮮食料品の流通及び消費のパイプ役として、農林水産大臣の認可を受け開設しています。　生鮮食料品は、鮮度が落ちやすく長期にわたる保管が難しく、更に一定している需要に対し、生産面では天候、作柄等自然的状況による変動があり、生産と消費の調和が難しい面があるため、無用の競争、不公平な取引きになり易く、価格形成に大きな影響を与えるばかりでなく、非衛生的な取扱いを受けるおそれがあります。　こうしたことから公共的使命により卸売市場法が制定され、法による取り扱いルールが確立されています。

普段の市場の一日はこんな感じです↓
①　前日の夕方から午前5時頃までに各地から運び込まれた品物を卸売場内に並べます。
　　（せりまでの間、バイヤー（仲卸業者、売買参加者）が品物の下見をします。）
②　５時30分から水産のせり、6時30分から青果のせりが始まります。
　　（わずか2時間ほどの間にその日の出荷物は取引され、バイヤーが、市場の中にある仲卸業者の店や、市場外
　　　の販売先等に運びます。）
③　仲卸業者は品物を買いやすいように仕分け、買出人や売買参加者に販売します。
④　買出人や売買参加者は、仕入れた商品をそれぞれの店舗や配送先に運び出します。

こんな感じでスーパーに届けられ、私たちの所に届くまではたくさんの業者がかかわっています。大変ですね！
年に何回か一般の方にも開放しているそうです。機会があれば是非見学してみてください。

| 2008年12月17日 PM03:14（調理） | このページのURL |

土曜日にお伊勢参りに行ってきました。初参りですo（＾ウ＾）o　ﾜｸﾜｸ　
内宮は天照大御神（あまてらすおおみかみ）、外宮は豊受大御神（とようけのおおみかみ）を祭っていて、日本の神様のトップらしいです。(あまり詳しくはないです。)
まず外宮からお参りし、内宮をお参りしました。

ここからが本当の目的。　　　　そう!!!伊勢うどん。

伊勢うどんとは名の通り、伊勢の名物です。
緬は軟らかく煮てあり極太です。その麺にたまり醤油・鰹節やいりこ、昆布等の出汁を加えた、黒く濃厚なうどんつゆ（タレ）をかけてあります。タレに使われるたまり醤油は家庭で作った味噌から作っていたそうです。

初めて食べましたが、徹底的にコシをなくした極太麺と濃厚なタレは、コシの強さとさっぱりしたつゆが持ち味の讃岐うどんとは対照的で、普段食べているうどんとは全然違う味・食感でした。
うどんと言われたら違和感を感じますが、とてもおいしかったです。真っ黒いタレの色から醤油辛そうだなぁ・・・と心配しましたが、実際食べてみると甘みがあり、塩辛さはなく、少し濃い目の味ですが、後味はまろやかでした。
具をあまり載せないことも特徴でシンプルに鰹節とネギだけが主流だそうです。

始まりは江戸時代以前からこの地の農民が食べていた、地味噌のたまりをつけたうどんを、食べやすく改良したものといわれています。
もともと農民が自分たちの食事のために作っていたことから、できるだけ手間がかからず延ばす手間がいらない太い麺になったと言われています。
浦田町橋本屋七代目である小倉小兵がお蔭参りの参詣客へと供するためにうどん屋を開業したのが、伊勢うどん屋としてのはじまりで、すぐに参拝客に提供できるよう、常に茹で続け必要量釜揚げ ていた為、茹で時間を気にしないでよいコシのないうどんが最適だったとようです。

徳川幕府により天下が統一され、全国に街道が整えられました。それにより、庶民の間でもお伊勢参りが行われるようになりました。一時はこのお伊勢参りがブームとなり、その数は約2ヶ月で365万人、文政の頃にはおよそ５００万人だと言われています。当時、全国民数約3000万人だといわれていますから、この数は驚異的な数字ですね！生きているうちに一度はお参りをしなければいけないと言われるほどでした。内宮さんと外宮さんとの街道沿い、遊郭古市にはいくつかのうどん屋さんが軒を連ね、大変な賑わいであったそうです。この地でしか食べることの出来ない伊勢うどんは、そのおいしさとめずらしさで、お伊勢参りから帰った旅人が「食べてきたよ！」と古里の人々に語り継がれて、その存在が全国に広まっていったようです。

郷土料理って面白いですよね。　
もっと日本各地の郷土料理をたべてみたいですね。（＾ｕ＾）

ついでに現地の特産品も食べました。伊勢海老＆松坂牛
皆さんも是非旅行に行った際には現地の特産品や郷土料理をたべてきてください(*^^)v
各地の郷土料理の歴史や、特産品を調べてみるとその土地の歴史や環境が見えてくるかも・・・・★ミ

| 2008年09月08日 PM04:51（調理） | このページのURL |

袋井久能にあるイタリア料理レストランフィオレンティーナに行ってまいりました(*^^)v
イタリア郊外の一軒家を感じさせるような森の中のレストランです。実はこのお店の建築は以前紹介したレストランドゥソールを建築された方と同じ人です。かわいくて落ち着いた店内の雰囲気はどこかドゥソールと似ています。

ランチのコースは￥１３００～￥３８００です。お得でしょ（＾－＾）ｂ
私は￥１７００コースを頂いてきました。
前菜：３品より１つ　　↓写真は前菜の盛り合わせ　ガーリックトースト付き

メイン：パスタ、リゾット、ピザの中より１品　　　↓はトマトとバジルのニョッキ

デザート：３品盛り合わせドリンク付き　　　↓本日はレモンのシャーベット、パンナコッタマンゴーソース、焼き菓子

のんびりしたい時におススメです(^_-)-☆

| 2008年09月08日 AM10:55（調理） | このページのURL |

７／２７(日)舘山寺の花火大会がありましたね。皆さん見に行きまいたか？
私、花火大好きなんですが、花火大会っていつも混んでて渋滞はするし、人ごみが嫌いでちょっと苦手(；一_一)
しかし!!!今回はロテル・ド・寸座でディナーとクルージングがセットになったお得プランを申込み、渋滞＆人ごみに紛れることなく船の上から花火を楽しむことができました。(*^^)v

ディナー＆クルージングが\５７００でした～！とってもお得でしょ？案の定すぐ定員いっぱいになったそうです。

↓は桃のポタージュ。桃をスープにするなんて以外でしょ?!甘くて少しデザート感覚…（ÓuÒ）

料理もおいしく母も大満足（*^ウ^*）花火も大迫力の水上花火や、豪華なスターマインなど、とてもきれいでした。船の上からゆったりとロマンチックに観覧でき、とてもよかったです。
ちょっとうまく撮れませんでしたが、きれいでしょ?!
ちなみにロテル・ド・寸座は東海調理のセミナーハウスとしても利用していますが、一般の方も宿泊・食事が可能です。ランチクルーズなども行っていますので、是非ご利用してみてくださいね(*^ɜ^)ノ

| 2008年07月29日 PM04:54（調理） | このページのURL |

ル・コントワール

オーナーシェフのイヴ・カンドボルドさんは、ホテル・クリヨンを経て
ビストロ「ラ・レガラード」を開店。２００４年に「ル・コントワール」を開店。

数年前からの「ビストロブーム」は、星付きレストランで修業したシェフたちが
ビストロを開店したため。腕のあるシェフたちが高級過ぎない食材を使い、
独自性のある料理を提供している。このような状況から「ビストロノミー」という造語が生まれる。
「ビストロ」+「ガストロノミー（美食）」
食材原価を抑え、創意工夫、調理技術などにより、
星付きレストランの「料理の質」をビストロ価格で楽しめる。

ル・コントワールは、その中でもディナーは数カ月先まで予約でいっぱいというお店。
ここはホテル、レストラン、ビストロ、カフェが一緒になったお店で、
昼はビストロ的なメニュー、ディナーはガストロノミー的なメニューをサービスしています。

ディナーにありつける裏ワザが一つあるそうです。
ホテルの宿泊する事。宿泊客用にテーブルを確保してあるからです。
ただ、平日か週末にするかを決める事と念のために宿泊予約時にディナーの予約も同時にした方がいいでしょう。

営業は、
平日；カフェ７：１５～１８：００（ランチ１２：００～）、ディナー２０：３０～（予約制）
土日；７：１５～２３：００（カフェのみ）

住所は、9, Carrefour de l'Odéon 75006 Paris（パリ６区、カルフール・ドゥ・ロデオン、９番地）
最寄のメトロ駅；Odéon（オデオン）

| 2008年05月13日 PM03:01（副校長） | このページのURL |