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料理のコト

イタリア・フランスコース学生旅行記 (^_^)v

今回も、イタリア・フランス研修旅行参加学生に旅行記を書いて頂きました。(^_^)v
では下記です。

☆フランクフルト
ドイツの街はバスの窓からと、ちょっとした散策でしか見られませんでしたが、その少しの時間でもまるで自分がミニチュア模型の中にいる様で可愛らしい建物でいっぱいでした。 ドイツ料理のクラウツ、ヴルストは日本の料理に比べると味が濃かったですが、本場のビールも飲めてとても良い経験になりました。
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☆ベネチア
水の都と呼ばれるヴェネチアは船から見ると、海の上に浮いた街の様に見え幻想的です。街の中を歩くと狭い路地が入り組んでまるで迷路の様でした。どこを撮ってもさまになる景色は映画のシーンみたいで美しかったです。イカスミスパゲティは生臭いと思いきや、トマトソースベースで食べやすく、美味しかったでした。
ガラス工房で見たヴェネチアの伝統工芸、ヴェネチアングラスはライトにあたると色が変わって見えたグラスが印象的です。

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☆ミラノ
ヴィットリオ・エマヌーレⅡ世は中がとてもきれいでした。
天井と建物の壁が雰囲気を出していて中心の広場には画が四方にあり、床には牛のモザイク画。1カ所にたくさんの見所があって良かったです。
ドゥオーモを見た時はその大きさと美しさに驚きました。
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☆パルマ
チーズ工房と生ハム工場の見学でした。
チーズ工場では、試食があり、色々な年月のものを食べました。
生ハム工場では何日も乾燥させて作っていることを知りました。
チーズも生ハムも何週間もかけて人の手で作られていて、とても大変だと感じました。
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☆パリ
1日自由行動と言うことで、私はルーブル美術館に入りました。
ガイドさんに案内してもらい、私は一番見たかったミロのヴィーナスを見ることが出来ました。他にも有名なモナリザを見ることが出来てとても貴重な体験ができました。
パリの街は可愛らしい雑貨や調理器具などが売っていて買うことが出来て良かったです。

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☆シャトー
実習は難しかったけどフランス校の人たちが優しくわかりやすく教えて頂いたので楽しく実習が出来ました。
食事の時もフランス校の方々と食事が出来て良かったです。

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という学生のイタリア・フランス研修旅行記でした。
とても有意義な時間で良かったですね~。
私も写真を見ているだけで・・・何となく懐かしい風景で行った気になって書いてしまいました~。

次は何年後かに是非、行かれてください。(^_^)v
また、違った見方で色々な場所が見ることが出来ると思います。(^^)
ありがとうございました~。

女性フレンチシェフ MOF アンドレ・ロジェさんのお店

今日は東京のレストランのお話。

先日、園長先生が会合で食事に行かれ、女性のMOFでとても美味しかったと情報をいただき、
東京銀座三越12階にある。

Les Rosiere EGUZKILORE (レ ロジェ エギュスキロール)

に行って参りました。(^^)/
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店内様子やシェフはこんな感じの方です。
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フランス史上女性初、人間国宝とされるフランス最優秀国家認定資格(MOF)を受賞した女性フレンチシェフ アンドレ・ロジェさんのレストラン※27歳の時に受賞したらしいです。
女性の星ですね~。

これからフランスでももっともっと女性のMOFが誕生すると良いですね~。
日本でももっともっと女性のシェフが誕生する事が、専門学校の使命かもしれません。頑張れ~。

料理はこんな感じです(^_^)v
ランチメニューはこんな感じです。
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※2人で行ったため2種類の料理・デセールが載ってます。

アミューズ
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前菜
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魚料理
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肉料理
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トリュフと大きなマッシュルーム.jpeg


苺のスムージー
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デセール
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プティフール&カフェ

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女性シェフの料理で、華やかで繊細な感じでした。(^_^)v
料理にフランボワーズのソースなど使い、野菜の緑とフルーツの赤で食欲もそそり、美味しかったです。

作り手はさまざまなお店で食べることもとても重要です。
様々なシェフ・料理長の一皿に込める想いが感じられ、いつも刺激をうけます。

また、今回はたまたま、東京でしたが良いお店は静岡にもいっぱいありますので!
より良い情報を仕入れ、また、書きますね~。(^_^)v

1月14日日本料理のオープンキャンパスの様子です。(^_^)v

1月14日 日本料理のオープンキャンパスの様子です。(^_^)v

皆さん楽しく実習されてました。

初めて鯵の三枚おろしを体験されましたが、在校生と一緒に上手に作業しています。
実習はこんな感じです。(^_^)v

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在学生とも仲良くなれ、色んな話を聞けたのでは?


遠くからご来校頂ありがとうございました~。(^^)

日本料理の授業準備の様子。(^^)

今日は、日本料理のクリスマスパーティの準備の様子をパチリ。(^^)/

田中先生のデモンストレーション前に準備をしておりました。

こんな感じ!


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真剣な表情の学生

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田中先生指導中。
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クリスマスパーティの準備の様子で、
おせち料理の授業の前の風景でした。(^_^)v

水元理事長先生の特別授業。

本日は、製菓科で水元理事長先生の特別授業がありました。

本校教材の『クルージングブック』を使い、船で作れる料理です。
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水元理事長先生

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受講している様子。
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出来上がりの料理。

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他にも卵料理も・・・。写真がなくてすみません。
試食もでき、学生も喜んでおりました。


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