静岡県浜松市で調理・製菓のプロを育てる専門学校ミズモト学園。フランス留学も。
ホーム > tokai-choriブログ > 2012年02月
2012年02月
みなさん、聞いてください!!
素敵なお知らせです♪
本校製菓の増田裕樹先生がテレビ出演します★★
しかも生放送★★★
ＢＳジャパン 『アジアスキ』(月～金 18時～18:55分放送)
3月1日(木)生放送の“アジメンクッキング”のコーナー(18：45から7分間)でアジアの食材を使ったお菓子のレシピを紹介します！
是非ぜひ、みてくださいね★
何を作るかは、乞うご期待!!
《Ｈｉｒｏｋｉ Ｍａｓｕｄａ》
★★3月1日、18：00はＢＳジャパン“アジアスキ”★★ミノガサナイデ★★
第４回 製菓技術コンクール全国大会に製菓技術科２年生の佐藤さんが、出場しました！
予選審査があり、本戦は２月２５日（土）、２６日（日）に、北は北海道から南は鹿児島まで全国から集結しました。洋菓子選手は４０名、和菓子選手は２０名の選ばれた出場枠の中、佐藤はがんばりました！お疲れさまでした！
規定課題は、本当にすごくきれいに作業し、自由課題でもがんばった結果、
協賛会社賞に入賞しました。(^^)
発表前に展示されたものです。
作品のアップ
入賞後の笑顔です。(^_^)
昨年の予選を通過し、全国大会までの間、すごくがんばっているずっと姿をみてました。
結果、協賛企業賞を頂き、よかったですね～。(^_^)
本当にお疲れ様でした！
卒業しても自信に繋がります。
後輩学生皆さんも先輩のがんばりに繋がるように努力しましょうね～。
(^_^)v
日本料理ゼミで京都へ行って参りました！(^_^)v
下記は学生の旅行記です。
今回、京都旅行に行って、菊乃井 ３ツ星料亭でごはんを食べると言うと
ても貴重な経験をしました。料理の一つ一つの彩り、形がきれいで見た目
で圧倒されてしまいました。
味も薄味でとても美味しかったです。
私も日本料理を専攻しているので丁寧な仕事、丁寧な味付けを心掛けてな
ければいけないとあらためて感じさせられました。
ごはんを食べた後、は錦市場に行き、道具屋さんや漬物屋さんを見ました
。どの場所も見所たくさんで充実した一日を過ごす事が出来ました。
美味しい料理。きれいな景色、京都ならではのお店、京都の良いところが
たくさん見つかりました。勉強になったことがたくさんあり、行って良か
ったです。
こんな感じの感想を頂きました。
下記は写真です。
※卒業生の澤野くんがスピーチしてくれて仕事について話をして頂き、
学生たちも勉強になりました。
ありがとうございました！(^_^)
製菓技術科２年生の作品です。
１年生の時からしっかりフイユタージュの折り方を勉強し、１人１台作りました！
ガレットデロワです。ヨーロッパでは、本来は１月６日に食べられるものですが、
海外研修旅行などで、遅れてしまいましたが！
すごく上手にできました！
将来のガレットデロワコンテストに入賞する事もできる様な学生たちばかりです！
それで学生が自分たちで『一番良い物はどれだ！コンテスト』をやりました！(^_^)v
上位３名の作品です！とても素晴らしい作品です！(^_^)v
２年間の成果ですね！
ただ、今回は、この３つの作品でしたが、次回は他の学生が良い物をつくりそうな・・・
そんなくらいの僅差でした！(^_-)
私がデモ作ったものですが、こんな形の物もあります。(^_^)v
何回も何回も切る練習をすれば、必ず上達します！
努力に勝る物はないです。
卒業してもがんばれ～。(^_-)
もうすぐ２年生になる学生たちです。(^_^)v
ちょっと授業に入り込んで写真を撮らせてもらいました！
アップルパイの授業です。
１人１人、生地を折り、１人１台作りました！
高瀬先生。
ミズモト学園では、プティカザリスの学生レストラン＆お菓子＆パンの販売をししております。(^_^)
いつも、真剣に実習しながら、お客様からお金を頂き、提供、販売する。
実地訓練です。この様に現場さながらの実習があるから、社会に出ても即戦力となるように
日々、努力しております。
真剣になればなるほど、無駄口はなく、真剣に製造しております。
逆にそれでお菓子作りに楽しみにが出てくる事に近づく感じになります！
がんばれ～。卒業間近の２年生！(^_^)
※今回は、あえて笑顔でＶサインをしてもらいました！(^_^)v
未来のパティシエ・パテシエール、ブーランジェ、キュイジニエたちです。
みんな良い笑顔でしょ！(^_^)v
学生と高橋先生＆阪本先生。(^_^)
卒業間近のカザリス実習の学生たちでした～。
営業時間前の忙しい時にすみませんでした～。
２月１１日（土）に一般の方対象の『バレンタイン講習会』が開催されました！(^_^)v
多数の受講生参加者でしたので２クラスの実習になりました。(^_^)v
ご参加頂きありがとうございました！<(_ _)>
様子はこんな感じです。
参加者の皆様は、喜ばれてお帰り頂きました！
今日のバレンタインには使えましたか？(^_^)v
また、来年お待ちしております。(^^)
２月８日（水）に菊乃井の村田先生の特別講習会が開催されました。
午前中は、調理師科の学生にデモンストレーション、午後には、プロの料理人の方対象に
日本料理の基礎である、出汁の試飲から菊乃井さんの懐石料理（如月の献立）のすべてを再現
して頂きました。学生も真剣な眼差しで充実した時間で大変、勉強になりました。
日本料理とは、季節の移り変わりと共に多彩にとれる野菜や、魚などの旬の素材を調味するのが
特徴であります。
昆布だし・鰹出汁を用いて、素材の旨味を引き出し、その旨味を生かす味付けにする事が日本料理の特徴であると村田先生に教えて頂きました。
☆講習内容
☆先付け八寸
☆村田先生
☆村田先生
☆蕪蒸し
☆柚子釜焼き
☆苺スープ苺アイス
☆懐石料理全体
村田先生、遠方まで、本当にありがとうございました。
学生、地域のプロの職人の皆様も大変良い時間になったと思います。
今後ともよろしくお願いいたします。
今回は、ベルギー・フランスの研修旅行記です。(^_^)v
ベルギーチョコなどがいっぱいです。
世界遺産都市のブルージュなどもとてもきれいな街です。
では、下記です。(^^)/
○●ベルギー●○
ＧＯＤＩＶＡ＊ＧＯＤＩＶＡ本店で販売していました。
チョコ＊ベルギーのチョコレート屋内の様子です。
ブルージュ、ブルージュ2＊“水の都“ブルージュの街並みです。ビール工場の見学もしました。
EU本部＊バスの中から外観を見ました。
○●フランス●○
ヴィニー実習＊映画の舞台にもなったシャトー・ド・ヴィニーで実習を行いました。皆熱心に取り組んでいました。
ヴィニー製菓＊製菓の実習を行った学生達です。
ヴィニー調理＊調理の実習を行った学生達です。
先生方3人＊フランス校先生⇒卒業生(冨永先生の同級生)です
凱旋門＊パリの凱旋門前で。
ルーブル美術館＊休館日のため、外観のみ見学してきました。
一つ星＊パリの一つ星レストランでディナーを頂きました。前菜、メイン、デザートどれもとても美味しく頂きました。
最終日夕食＊最終日の夕食は3コース合同で同じレストランでの食事でした。
がベルギー・フランスコースの研修旅行記です。(^^)/
ベルギーはチョコレートの街です。チョコがいっぱいです。
ブルージュは世界遺産の街で、とてもきれい！
私もまた、行きたい街の一つです。(^^)/
パリは、やはり様々な所を見て、食べて、勉強して良かったみたいですね～。
フランス校での経験も大いなる経験に繋がりましたね～。(^^)/
写真・コメントのご協力ありがとうございます。(^^)/
今回も、イタリア・フランス研修旅行参加学生に旅行記を書いて頂きました。(^_^)v
では下記です。
☆フランクフルト
ドイツの街はバスの窓からと、ちょっとした散策でしか見られませんでしたが、その少しの時間でもまるで自分がミニチュア模型の中にいる様で可愛らしい建物でいっぱいでした。 ドイツ料理のクラウツ、ヴルストは日本の料理に比べると味が濃かったですが、本場のビールも飲めてとても良い経験になりました。
☆ベネチア
水の都と呼ばれるヴェネチアは船から見ると、海の上に浮いた街の様に見え幻想的です。街の中を歩くと狭い路地が入り組んでまるで迷路の様でした。どこを撮ってもさまになる景色は映画のシーンみたいで美しかったです。イカスミスパゲティは生臭いと思いきや、トマトソースベースで食べやすく、美味しかったでした。
ガラス工房で見たヴェネチアの伝統工芸、ヴェネチアングラスはライトにあたると色が変わって見えたグラスが印象的です。
☆ミラノ
ヴィットリオ・エマヌーレⅡ世は中がとてもきれいでした。
天井と建物の壁が雰囲気を出していて中心の広場には画が四方にあり、床には牛のモザイク画。１カ所にたくさんの見所があって良かったです。
ドゥオーモを見た時はその大きさと美しさに驚きました。
☆パルマ
チーズ工房と生ハム工場の見学でした。
チーズ工場では、試食があり、色々な年月のものを食べました。
生ハム工場では何日も乾燥させて作っていることを知りました。
チーズも生ハムも何週間もかけて人の手で作られていて、とても大変だと感じました。
☆パリ
１日自由行動と言うことで、私はルーブル美術館に入りました。
ガイドさんに案内してもらい、私は一番見たかったミロのヴィーナスを見ることが出来ました。他にも有名なモナリザを見ることが出来てとても貴重な体験ができました。
パリの街は可愛らしい雑貨や調理器具などが売っていて買うことが出来て良かったです。
☆シャトー
実習は難しかったけどフランス校の人たちが優しくわかりやすく教えて頂いたので楽しく実習が出来ました。
食事の時もフランス校の方々と食事が出来て良かったです。
という学生のイタリア・フランス研修旅行記でした。
とても有意義な時間で良かったですね～。
私も写真を見ているだけで・・・何となく懐かしい風景で行った気になって書いてしまいました～。
次は何年後かに是非、行かれてください。(^_^)v
また、違った見方で色々な場所が見ることが出来ると思います。(^^)
ありがとうございました～。
平成２４年２月１１日（土）にバレンタイン講習会を行います。
下記内容になります。♪
ご参加お待ちしております。(^_^)
※ホームページ上に『入力フォーム』がアップされております。または、お電話にて
承ります。
今日は東京のレストランのお話。
先日、園長先生が会合で食事に行かれ、女性のMOFでとても美味しかったと情報をいただき、
東京銀座三越１２階にある。
Les Rosiere EGUZKILORE (レ ロジェ エギュスキロール）
に行って参りました。(^^)/
店内様子やシェフはこんな感じの方です。
フランス史上女性初、人間国宝とされるフランス最優秀国家認定資格（ＭＯＦ）を受賞した女性フレンチシェフ アンドレ・ロジェさんのレストラン※２７歳の時に受賞したらしいです。
女性の星ですね～。
これからフランスでももっともっと女性のＭＯＦが誕生すると良いですね～。
日本でももっともっと女性のシェフが誕生する事が、専門学校の使命かもしれません。頑張れ～。
料理はこんな感じです(^_^)v
ランチメニューはこんな感じです。
※２人で行ったため２種類の料理・デセールが載ってます。
アミューズ
前菜
魚料理
肉料理
苺のスムージー
デセール
プティフール＆カフェ
女性シェフの料理で、華やかで繊細な感じでした。(^_^)v
料理にフランボワーズのソースなど使い、野菜の緑とフルーツの赤で食欲もそそり、美味しかったです。
作り手はさまざまなお店で食べることもとても重要です。
様々なシェフ・料理長の一皿に込める想いが感じられ、いつも刺激をうけます。
また、今回はたまたま、東京でしたが良いお店は静岡にもいっぱいありますので！
より良い情報を仕入れ、また、書きますね～。(^_^)v
Copyright (C) 2007 Mizumoto Gakuen All Rights Reserved.
