１月３０日に製菓技術科１年生対象の洋菓子講習会が行われました。(^_^)

今回は、たこまんの商品開発チーフの天野先生です。

１年生の学生たちは真剣にデモンストレーションを見て勉強しておりました。
今回は『紅ほっぺのチーズケーキ』です。

美味しそうな苺をふんだんに使用して学生も喜んでおりました。
天野先生。ありがとうございました。(^_^)v

| 2012年01月31日 AM10:46（広報 ） | このページのURL |

サロン　デュ　ショコラはご存じですか？(^_^)
１月２５日～１月３０日まで新宿伊勢丹で行われたチョコレートの祭典です。

フランスでももちろんサロン　デュ　ショコラは開催されております。
この祭典に呼ばれるチョコレート職人は素晴らしい職人とされ、
とても権威のある。チョコレートの祭典です。
１０月にフランスで行われ、海外外国人部門で兵庫のエスコヤマの小山シェフが
【史上初の偉業】
「パティシエ エス エスコヤマ」が、権威あるフランスのショコラ品評会「C.C.C.」で
最高位「5タブレット」を獲得！

フランスの権威ある“チョコレート版ミシュラン”「C.C.C.」（Club des Croqueurs de Chocolat）の品評会にて、エスコヤマの「CCCデギュスタシオンNo.5」が、初出品ながらも、ミシュランでの3ツ星に相当する最高位の「5タブレット」を獲得。
外国人として、また初参加のショコラティエとしては史上初の快挙を達成。
C.C.C.が2011年度に選んだ世界のトップ・ショコラティエ150人の中でも、20人にしか与えられない、たいへん名誉ある賞を受賞しました。

【外国人ショコラティエとして初の栄誉のある賞を受賞】

「外国人最優秀ショコラティエ賞」も合わせて獲得！

C.C.Cとサロン・デュ・ショコラの合同審査によって選出される「2011 SALON DU CHOCOLAT AWARD」にて、小山進がフランス人以外の最も優秀なショコラティエに与えられる「外国人最優秀ショコラティエ賞」をされました。
お菓子を志す方は是非、サロン　デュ　ショコラは、知っておいた方が良いです。

※すみません。小山シェフは私の元上司なので嬉しくて詳しく書いてしまいましたが・・・。(^_^)

今回新宿伊勢丹に行って参りまいした。

店舗名は・・・
ジャンポールエヴァン、ファブリスジロット、ピエールマルコリーニ、ピエールエルメ、クリスティーヌ　フェルベール、サダハルアオキ、エスコヤマ、テオブロマ、ショコラ　ド　アッシュなど海外や日本で有名なショコラティエがたくさん出店されておりました。

来場者はものすごい数です。(^_^;)
歩くにも歩けないぐらい・・・・。

ＭＯＦの　ムッシュ　ステファントレアン

ジャンポールエヴァンのチョコレート細工

ムッシュ　ジャンポールエヴァンと並び称される。ＭＯＦのファブリスジロットの伊勢丹サロン　ドゥ　ショコラ
１０周年記念の作品。

ＭＯＦ　ムッシュ　ジャンポールエヴァンにはタイミングが悪くお会いできませんでしたが・・・
ＭＯＦの　ムッシュ　ファブリスジロットと再会。(^_^)v

以前、フランス　ディジョンの店でお会いして以来。嬉しかったです。
また、ディジョンでお会いしたいですね～。

と言う感じで終わりましたが、チョコレートにご興味のある方は是非！
まだ、関西の伊勢丹でも行われると思います。(^_^)v

| 2012年01月30日 PM12:16（広報 ） | このページのURL |

１月１１日から１月１９日まで海外研修旅行が行われました。
第一弾は、フランス海外研修の様子を載せました。

すべて学生に写真を撮ってもらい、研修旅行の感想を書いてもらいました！(^^)/

では・・・。
☆品川駅

みんなやる気満々旅行が楽しみ～！(^_^)

☆ニースの海岸

絵に描いたような景色。夏にはこのビーチにパラソルが埋め尽くされる～。

☆世界で２番目に小さい国、すべてが豪華です。いつかは・・・(^_^)

☆エズ
外敵から身を守るため通りから外の景色は見えないようになってました。サボテン公園からは地平線が
見えました！大きくてきれいな海でした～。

☆エッフェル塔
パリといえばここ！(^_^)v
大きかったです。定時になるとライトアップ！(^o^)
さらに夜間の最初の５分間は！ピカピカとエッフェル塔全体がブルーのライトの点滅に包まれます。
みんな大興奮！(^_^)v

☆モンサンミッシェル
世界遺産！遠くからでも見えました！
上ばかり見ていたような・・・・（笑）なにも無いところにこんなに大きな建物があると不思議な感じです。
(^_^)v

☆モンパルナスタワーからの夜景

☆ヴィニー校
ミズモト学園　フランス校　実習・パーティと城内を案内して頂き、楽しめました！
初めて本当のお城に入りました！薪がたかれていたり・・・タイムスリップしたみたいでした！
見送りまでしていただきありがとうございました。

以上
学生目線からのフランス海外研修旅行の様子でした！(^_^)v

怪我無く、すごく充実したフランス研修旅行だったようです。

名前は載せませんが、ご協力いただい学生の皆さん。

また、在学中にヨーロッパに行ってみると世界観が変わると思います。

良い時間が出来て良かったですね～。

ありがとうございました！(^_^)v

| 2012年01月26日 PM08:46（広報 ） | このページのURL |

簡単、おいしい！『静岡食材　de うちごはん』という題目で講習会が行われました。
静岡県の食材を使い、簡単で美味しい料理＆スイーツの講習会で

一般のお客様、約８０名の来場者が参加され、真剣に受講されておりました。

講師は、さまざまなＴＶにも出演されている。
料理研究家の『寺田真二郎さん』、地元浜松のパティスリー・コムギコキッチンの『飯田幸代さん』
です。

お二人ともデモンストレーション＆試食＆トークセッションで約３時間、来場者の皆様も満足されていた様子で終了しました。(^^)/

講師＆静岡県　ふじのくに食文化創造講座の情報は↓

☆寺田真二郎さんブログ

☆飯田幸代さん　ホームページ

☆静岡県主催　『ふじのくに食文化創造講座』

飯田さんお疲れ様でした。寺田君もお疲れ様でした！そして本ありがとう。大切にします。(^_^)v
※寺田君と馴れ馴れしく書いてしまってますが、東京時代の教え子なのですみません。<(_ _)>
活躍されていて嬉しいです。(^_^)v

| 2012年01月16日 PM02:32（広報 ） | このページのURL |

１月１４日　日本料理のオープンキャンパスの様子です。(^_^)v

皆さん楽しく実習されてました。

初めて鯵の三枚おろしを体験されましたが、在校生と一緒に上手に作業しています。
実習はこんな感じです。(^_^)v

在学生とも仲良くなれ、色んな話を聞けたのでは？

遠くからご来校頂ありがとうございました～。(^^)

| 2012年01月14日 PM01:56（広報 ） | このページのURL |

ガレット・デ・ロワとは
　フランスでは年が明けるといっせいにお菓子屋さんやパン屋さんに並ぶ、新年に欠
かせないお菓子です。これを買って家族や友人たちが集まり、大勢で切り分けて食べ
ます。１月６日の公現祭（エピファニー）に由来するお菓子ですが、
最近は、１月６日に限らず、１月中であれば人が集まれるときに食べています。

　ガレット・デ・ロワのお楽しみは、このお菓子に隠れているフェーヴという、小さ
い陶器の人形をだれが当てるかということ。当たった人は、その日王冠をかぶり、
「王様」または、「王女様」になることができ、皆から祝福されます。そして王様や
王女様になった人は、相手の「王女様」または「王様」を選ぶのです。

↑直径４０センチのガレット・デ・ロワ

ガレット・デ・ロワはパイとクレームダマンドと
いう一見シンプルなお菓子ですが、職人の技術と個
性がはっきり出るお菓子で、フランスのM.O.F.（フランス最優秀技術者）
検定試験の課題にもなっています。

　本場のガレット・デ・ロワの分け方
その場の人数分に切り分け、一切れずつわざと順番を変えてお皿に盛ります。そして、
最年少の子供が誰にどの一切れを与えるのかを決めます。テーブルの下に子供がかく
れて、指名する光景もよく見られます。かつては、必ずその場の出席者より一つ多め
に切り分け、余った一切れを貧しい人に施したり、あるいはその日その場に居られな
い人のために捧げるという習慣もありました。

お菓子屋さん、パン屋さんを志す方はぜひ、知ってほしい伝統菓子です。
東京・関西では『クラブ・ドゥ・ラ・ガレット・デ・ロワ』という会があり、パティシエシマの島田ムッシュを
中心に伝統菓子を広める会も活動しております。
街中で見つけたら、ぜひ、食べてみましょう～。（＾＾）
1月にしか食べられないかもですよ～。

※参考文献
クラブ・ドゥ・ラ・ガレット・デ・ロワ　　　

※ガレットデ・ロワ作成
増田裕樹

| 2012年01月01日 AM09:56（広報 ） | このページのURL |

今年一年も皆様のご多幸とご活躍をお祈りいたします。
本年もどうぞよろしくお願いいたします。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　学校法人ミズモト学園　　　東海調理製菓専門学校

| 2012年01月01日 AM06:00（広報 ） | このページのURL |