デザート
最近は「お菓子 パティスリー」「チョコレート ショコラ」などお菓子系がとっても人気。
今日はデザートについて
デザートってレストランで最後の締めに出すもの。
店としてもお客さんとの「食べる」コミュニケーションの最後で
けっこう印象が残るので大切なものです。
このデザートを作るのは、基本的には料理人、調理師と言われる人。
特にフランス料理、イタリア料理の調理師は、デザートを作ります。
お店で働いて、その時のスタッフの配置状態でデザートに回ることは多々あるので
プロを目指す人は、お菓子も作れるようになってくださいね。
できれば、パンも勉強すると面白いですよ！
フランスに留学（修行）してレストランでスタージュ（研修）しても料理ばかりではありません。
デザート部門でスタージュすることもあります。
ジョルジュ・ブランというフランスの３つ星レストランにいた時の話ですが、
その当時のシェフ・パティシエは、ジャン＝マルク・ギヨーさん。
クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー（パティスリー・ワールドカップ、パティスリー世界選手権）の優勝者。数年後にM.O.F.パティスリー（パティスリーのフランス最優秀技術人賞）に輝いた人。
フランスに修行する人たちは、そんな素晴らしいレベルの人たちが結構いるので
とても勉強になります。なかなかついていくのが大変ですけど。
フランスでスタージュをしている学生の「声」が「ヴィニー便り」に載っています！是非、お読みください。
２月号の専門料理に 料理人の「パティシエ修行経験」などレストランのデザートについて
なかなか良い内容になっているので、興味のある方は是非読んでください。
