２００７年、今年の１月にフランスのリヨンでクープ・デュ・モンドが行われました。
日本チームが優勝しました。

しかし、残念ながら、テレビなどでニュースにならないので知らない方も多いでしょう。バレーやサッカーなどいろいろなワールドカップがありますが、なかなか優勝できないのですが、パティスリーの世界では違います！
できれば、マスコミも取り上げてほしいものです。

パティスリーのクープ・デュ・モンドでは、２年に１回、奇数年の１月に開催されています。
優勝チーム（国）は、次回大会に出場できません。
ちなみに２００７年は前回優勝のフランスチームが出場していません。
本来なら、２００９年は出場できないのですが、
出場してもよいという事になりました。

現在、国内予選の告知がされています。
１次審査（書類審査）は２月末、２次審査は３月中旬に行われます。
そして、代表に選ばれた３名は２００９年１月にフランスでクープ・デュ・モンドに出場して、今度はフランスチームが出場しているので、真の世界１を決めることになるでしょう。

フランス校７期生（平成２０年度生）は、クープ・デュ・モンドの見学に行けるのでラッキーです。

| 2007年11月22日 AM01:57（副校長 ） | このページのURL |

辰巳拓朗さんが2007年11月15日「世界の新酒2007を楽しむ！ワインパーティー」に出席されました。

なぜ、辰巳さんの事を書くの？と思われるでしょう。

実は東海調理製菓専門学校では、浜松餃子学会の事務局をしていて、辰巳さんは浜松餃子大使としていつもお世話になっているからです！

辰巳さんは飲食に関して本当に関心を持たれていて、我々、飲食業の人間にとっては「良き理解者」「良き応援者」だと思います。辰巳さん、今後もいろいろな場面で飲食を応援してください！

| 2007年11月21日 PM07:25（副校長 ） | このページのURL |

昨日、休日を利用して友達とランチに行ってきました。
昔（私が小学校ぐらいの時）、よく母と遊びに行った雑貨やなんですが、レストランやケーキ屋やギャラリーもあり、とてもオシャレで落ち着くところです。私はそこの雰囲気がとても好きで、よく遊びに出かけます（´ÿ｀）穴場なのであまり教えたくないけど、いつもＩｔ’ｓおいしいストーリーを見てくれている君には紹介いたしましょう！！
ぬくもりの森というところにあるフレンチレストラン・ドゥソール。当日に行っても予約でいっぱい・・・（+д+）なぜなら、行って初めて知ったけど、４席しかないっっ（ÓÄÒ）しかも全部個室。どの席もかわいかった（^Ü^）皆さんは必ず予約を取ってから行ってください。では続いてメニューの紹介！！
この日のランチメニュー
前菜：秋刀魚とベーコン、季節野菜のテリーヌ　

（スープ：栗南瓜のポタージュ　　プラス￥４００で追加）
メイン：鮮魚のヴァプール　デュクセル巻き　ｏｒ　紅茶鴨のロティ　バルサミコ酢ソース
デザート：マロンパルフェ　きのこ仕立て
ドリンク：コーヒー　ｏｒ　紅茶　ｏｒ　ハーブティー　ｏｒ　エスプレッソ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　￥２５００（税込み）
私は魚を頂きました。きのこのバターソテーとクリームのソースがとても合っていてとても美味しかった（^ÿ^）このレストランは本校の卒業生も働いています。（確かデザート担当だった）この日は働いていたのかはわからなかったけど、デザートを食べながら卒業生が心を込めて作ってる姿を想像してありがたく頂きました（´ü`）パルフェ（ムースのようなデザート）の上にメレンゲ（？）が乗せてあってキノコみたいになってました。かっわいい～！！季節を感じられる料理でした。
こんなかわいいところで働けたら楽しいだろうなぁ～と思ってしまいました。ところで、もうすぐクリスマスですねぇ・・・どこへディナーに行こうか迷っている方には是非ここをオススメいたします。なんてったってムード満点★☆★恋人と二人きりで・・・（人´д`）：＊”・。’；＋．‘＊　イイナァ・・・。
ちなみに１２/１～１２/２６までクリスマスコースメニューです。遊びに行ってみてください。

| 2007年11月21日 PM05:35（調理 ） | このページのURL |

パンパシフィック横浜ベイホテル東急で、
名誉総料理長・石鍋裕先生、中国料理総料理長・脇屋友詞先生たちが
クリスマスディナーパーティーを開催します。

調理のデモンストレーションを実施されたり、
東京フィルハーモニー交響楽団のメンバーが弦楽四重奏の生演奏もあります。

開催日時；１２月２４日　１８時３０分より
場所；Ｂ２Ｆ「クイーンズ　グランド　ボールルーム」
料金；２５，０００円　（料理、飲み物、税・サービス料込み）
服装；男性はジャケット着用　女性は華やかな装い

予約・問い合わせ；０４５－６８２－２１２１

石鍋裕先生のフランス料理特別講習会を２００８年１月２３日水曜日に東海調理製菓専門学校で行います。１３：３０～１５：３０の講習会は一般の方も無料で受けることが可能です。

| 2007年11月20日 PM10:28（副校長 ） | このページのURL |

Ｌｅｓ　Ｅｌｙｓｅｅｓ　レ・ゼリゼ　　２ツ星レストラン
Ｈｏｔｅｌ　Ｖｅｒｎｅｔ，　２５　ｒｕｅ　Ｖｅｒｎｅｔ　７５００８　Ｐａｒｉｓ
（シャンゼリゼの1本南）

シェフ；エリック・ブリファー（Ｍ．Ｏ．Ｆ．）

客席の改装が終わる！
クラシックな内装で素晴らしかったが、さらにグレードアップ！！

１月に一人でフルコースを食べた時は、まだ１ツ星だったが、確実にそれ以上の内容で「なぜ一ツ星？」というのが、一番の印象。また、是非、行ってみたい１軒です。

| 2007年11月20日 PM06:15（副校長 ） | このページのURL |

Ｉｌ　Ｖｉｎｏ　イル・ヴィーノ
１３　ｂｄ．　ｄｅ　ｌａ　Ｔｏｕｒ　Ｍａｕｂｏｕｒｇ　７５００７　Ｐａｒｉｓ
１２：３０～１４：３０／１９：３０～２２：３０
定休日；土・日
電話；０１．４４．１１．７２．００

オーナー；エンリコ・ベルナルド（３１）

ワインと料理のマリアージュを楽しむレストラン
メニューに「料理名」が書かれていない
ワイン１４種類とそれぞれが、前菜、主菜、チーズ、デザートのどれに合うか書かれている。
ア・ラ・カルトとメニューあり

ワイン愛好家に是非！

エクス・アン・プロヴァンスの２ツ星レストラン「クロ・ドゥ・ラ・ヴィレット」のオーナーシェフ「ジャン=マルク・バンゾー」と共同経営でマルセイユの東にある「カシＣａｓｓｉｓ」にレストラン「マディ」をオープン。

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| 2007年11月20日 PM04:30（副校長 ） | このページのURL |

ネオビストロ；ここ数年、パリで話題のビストロ

Cristal de Sel　クリスタル・ドゥ・セル

１３　ｒｕｅ　Ｍａｄｅｍｏｉｓｅｌｌｅ　７５０１５　Ｐａｒｉｓ
電話；０１．４２．５０．３５．２９

オーナーシェフ；カリル・ロペス（３０）

ア・ラ・カルトで提供
前菜；９～１２€
主菜；１６～２２€
デザート；９～１１€

＊　このリストは、私やフランス留学コース、フランス料理・菓子研究科、そして、フランス研修旅行に行く学生がフランスでの滞在をより良いものにするためのものです。

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| 2007年11月20日 PM03:37（副校長 ） | このページのURL |

２００７年１１月２２日（木）についに！ミシュラン東京２００８が発刊されます。

三ツ星に選ばれた8軒。
日本料理・すしが５軒、フランス料理が３軒。

パリは10軒。フランス全国で２６軒。
ドイツは６軒。
スペイン＆ポルトガルは６軒。
イタリアは５軒。
ニューヨークは３軒。
グレート・ブリテン＆アイルランドは３軒。
ベルギー&ルクセンブルク、スイス、オランダは２軒ずつ。
サンフランシスコは１軒。

ミシュランの評価から見ると、東京はグルメの街と認められたと言えるでしょう。

| 2007年11月19日 PM11:37（副校長 ） | このページのURL |