パティシエ 堀江 新さん
料理通信９月号はパティシエを目指す人 必見！
「パティシエ１００人 ―伝承と革新― 」で食べ歩きのデータとして完全保存版かな。
パティスリーのアマトゥール（愛好家）や学生さんは是非 買うべし！
その中で今年から本校の講師をお願いしている「堀江 新さん」がいました。
１９９９年のクープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリーで部門優勝をした実力者です。
もう４～５回行きましたが、満足度が高いです。
知り合い（もちろんプロ）にお土産で持って行ったりしているけど
かなり、喜んでもらっています。
都営新宿線、曙橋から３～４分くらいです。是非、買いに行きましょう！
http://www.laviedouce.jp/index.html
実は、昨年の静岡県洋菓子協会の講習会で、この人はすごい！と思ってお話をしたら、
フランスでオリヴィエ・バジャール（パティシエ）さんの店で修業したことや
チョコレートのヴァローナ社のフレデリック・ボウさんとの話を聞き、
うちのフランス校のシャトー・ド・ヴィニーでバジャールさんに講師をしてもらっていることや
フレデリック・ボウさんはシャトー・ド・ヴィニーで講師をしたり、
東海調理製菓専門学校が2000年新校舎竣工後、一番最初に講習会をしたことなどを
話して盛り上がりました。
そんなかんだで、東海調理製菓専門学校で講習会を10月17日（水）にしてもらうことになりました。
