今回も、イタリア・フランス研修旅行参加学生に旅行記を書いて頂きました。(^_^)v
では下記です。

☆フランクフルト
ドイツの街はバスの窓からと、ちょっとした散策でしか見られませんでしたが、その少しの時間でもまるで自分がミニチュア模型の中にいる様で可愛らしい建物でいっぱいでした。　ドイツ料理のクラウツ、ヴルストは日本の料理に比べると味が濃かったですが、本場のビールも飲めてとても良い経験になりました。

☆ベネチア
水の都と呼ばれるヴェネチアは船から見ると、海の上に浮いた街の様に見え幻想的です。街の中を歩くと狭い路地が入り組んでまるで迷路の様でした。どこを撮ってもさまになる景色は映画のシーンみたいで美しかったです。イカスミスパゲティは生臭いと思いきや、トマトソースベースで食べやすく、美味しかったでした。
ガラス工房で見たヴェネチアの伝統工芸、ヴェネチアングラスはライトにあたると色が変わって見えたグラスが印象的です。

☆ミラノ
ヴィットリオ・エマヌーレⅡ世は中がとてもきれいでした。
天井と建物の壁が雰囲気を出していて中心の広場には画が四方にあり、床には牛のモザイク画。１カ所にたくさんの見所があって良かったです。
ドゥオーモを見た時はその大きさと美しさに驚きました。

☆パルマ
チーズ工房と生ハム工場の見学でした。
チーズ工場では、試食があり、色々な年月のものを食べました。
生ハム工場では何日も乾燥させて作っていることを知りました。
チーズも生ハムも何週間もかけて人の手で作られていて、とても大変だと感じました。

☆パリ
１日自由行動と言うことで、私はルーブル美術館に入りました。
ガイドさんに案内してもらい、私は一番見たかったミロのヴィーナスを見ることが出来ました。他にも有名なモナリザを見ることが出来てとても貴重な体験ができました。
パリの街は可愛らしい雑貨や調理器具などが売っていて買うことが出来て良かったです。

☆シャトー
実習は難しかったけどフランス校の人たちが優しくわかりやすく教えて頂いたので楽しく実習が出来ました。
食事の時もフランス校の方々と食事が出来て良かったです。

という学生のイタリア・フランス研修旅行記でした。
とても有意義な時間で良かったですね～。
私も写真を見ているだけで・・・何となく懐かしい風景で行った気になって書いてしまいました～。

次は何年後かに是非、行かれてください。(^_^)v
また、違った見方で色々な場所が見ることが出来ると思います。(^^)
ありがとうございました～。

| 2012年02月02日 PM06:35（広報） | このページのURL |

平成２４年２月１１日（土）にバレンタイン講習会を行います。
下記内容になります。♪
ご参加お待ちしております。(^_^)

※ホームページ上に『入力フォーム』がアップされております。または、お電話にて
承ります。

| 2012年02月02日 PM12:32（広報） | このページのURL |

今日は東京のレストランのお話。

先日、園長先生が会合で食事に行かれ、女性のMOFでとても美味しかったと情報をいただき、
東京銀座三越１２階にある。

Les Rosiere EGUZKILORE (レ　ロジェ　エギュスキロール）

に行って参りました。(^^)/

店内様子やシェフはこんな感じの方です。

フランス史上女性初、人間国宝とされるフランス最優秀国家認定資格（ＭＯＦ）を受賞した女性フレンチシェフ　アンドレ・ロジェさんのレストラン※２７歳の時に受賞したらしいです。
女性の星ですね～。

これからフランスでももっともっと女性のＭＯＦが誕生すると良いですね～。
日本でももっともっと女性のシェフが誕生する事が、専門学校の使命かもしれません。頑張れ～。

料理はこんな感じです(^_^)v
ランチメニューはこんな感じです。

※２人で行ったため２種類の料理・デセールが載ってます。

アミューズ

前菜

魚料理

肉料理

苺のスムージー

デセール

プティフール＆カフェ

女性シェフの料理で、華やかで繊細な感じでした。(^_^)v
料理にフランボワーズのソースなど使い、野菜の緑とフルーツの赤で食欲もそそり、美味しかったです。

作り手はさまざまなお店で食べることもとても重要です。
様々なシェフ・料理長の一皿に込める想いが感じられ、いつも刺激をうけます。

また、今回はたまたま、東京でしたが良いお店は静岡にもいっぱいありますので！
より良い情報を仕入れ、また、書きますね～。(^_^)v

| 2012年02月01日 AM11:51（広報） | このページのURL |

１月３０日に製菓技術科１年生対象の洋菓子講習会が行われました。(^_^)

今回は、たこまんの商品開発チーフの天野先生です。

１年生の学生たちは真剣にデモンストレーションを見て勉強しておりました。
今回は『紅ほっぺのチーズケーキ』です。

美味しそうな苺をふんだんに使用して学生も喜んでおりました。
天野先生。ありがとうございました。(^_^)v

| 2012年01月31日 AM10:46（広報） | このページのURL |

サロン　デュ　ショコラはご存じですか？(^_^)
１月２５日～１月３０日まで新宿伊勢丹で行われたチョコレートの祭典です。

フランスでももちろんサロン　デュ　ショコラは開催されております。
この祭典に呼ばれるチョコレート職人は素晴らしい職人とされ、
とても権威のある。チョコレートの祭典です。
１０月にフランスで行われ、海外外国人部門で兵庫のエスコヤマの小山シェフが
【史上初の偉業】
「パティシエ エス エスコヤマ」が、権威あるフランスのショコラ品評会「C.C.C.」で
最高位「5タブレット」を獲得！

フランスの権威ある“チョコレート版ミシュラン”「C.C.C.」（Club des Croqueurs de Chocolat）の品評会にて、エスコヤマの「CCCデギュスタシオンNo.5」が、初出品ながらも、ミシュランでの3ツ星に相当する最高位の「5タブレット」を獲得。
外国人として、また初参加のショコラティエとしては史上初の快挙を達成。
C.C.C.が2011年度に選んだ世界のトップ・ショコラティエ150人の中でも、20人にしか与えられない、たいへん名誉ある賞を受賞しました。

【外国人ショコラティエとして初の栄誉のある賞を受賞】

「外国人最優秀ショコラティエ賞」も合わせて獲得！

C.C.Cとサロン・デュ・ショコラの合同審査によって選出される「2011 SALON DU CHOCOLAT AWARD」にて、小山進がフランス人以外の最も優秀なショコラティエに与えられる「外国人最優秀ショコラティエ賞」をされました。
お菓子を志す方は是非、サロン　デュ　ショコラは、知っておいた方が良いです。

※すみません。小山シェフは私の元上司なので嬉しくて詳しく書いてしまいましたが・・・。(^_^)

今回新宿伊勢丹に行って参りまいした。

店舗名は・・・
ジャンポールエヴァン、ファブリスジロット、ピエールマルコリーニ、ピエールエルメ、クリスティーヌ　フェルベール、サダハルアオキ、エスコヤマ、テオブロマ、ショコラ　ド　アッシュなど海外や日本で有名なショコラティエがたくさん出店されておりました。

来場者はものすごい数です。(^_^;)
歩くにも歩けないぐらい・・・・。

ＭＯＦの　ムッシュ　ステファントレアン

ジャンポールエヴァンのチョコレート細工

ムッシュ　ジャンポールエヴァンと並び称される。ＭＯＦのファブリスジロットの伊勢丹サロン　ドゥ　ショコラ
１０周年記念の作品。

ＭＯＦ　ムッシュ　ジャンポールエヴァンにはタイミングが悪くお会いできませんでしたが・・・
ＭＯＦの　ムッシュ　ファブリスジロットと再会。(^_^)v

以前、フランス　ディジョンの店でお会いして以来。嬉しかったです。
また、ディジョンでお会いしたいですね～。

と言う感じで終わりましたが、チョコレートにご興味のある方は是非！
まだ、関西の伊勢丹でも行われると思います。(^_^)v

| 2012年01月30日 PM12:16（広報） | このページのURL |