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2010年10月22日
『製パン特別講習会』～山崎先生の巻～
平成22年10月17日(月)
山崎先生による『製パン特別講習会』が行なわれました～☆
山崎先生は
神戸屋レストランの方で、
２００８年
「クープ･デュ･モンド・ド・ラ・ブーランジェリー（ベーカリーワールドカップ）」の
日本代表チームの飾りパン担当として出場された方です！！
パンの世界大会で活躍された先生の講習会、
パンのことはもちろん
いろいろなお話
とっても勉強になりました！
本日教わったレシピは
いちじくと胡桃のハースブレッド
ブリオッシュバラエティー
・ブリオッシュ・シュクル
・ファーブルトン・プリュノー
・カレーパン
２つの生地のバリエーション。
そして
『飾りパン』を教えて頂きました。
パーツを飾る前がこんな感じ。
そして完成後です。
飾りパンの完成には
学生たちから
感嘆の声が…！！
起こりました。
講習会では
パン作りのチームワークの大切さや
パン作りのポイント等
いろいろなお話をいただきました。
１日と長い時間の講習会でしたが
パン作りの
面白さや難しさを知ってもらえたと思います。
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