イタリア料理特別講習会

平成21年6月26日(金)
ICIIF料理講師の『リッカルド・マレッロ』先生による、
イタリア料理特別講習会が行われました～！
先生はイタリア北部・ピエモンテ州にある外国人のための
イタリア料理研修機関ICIF（Italian Culinary Institute for Foreiners）に所属されています。
そして同じくICIFの野沢寛夫先生料理の説明とうしてくださいました。

講習内容は、
【ズッキーニのフランアンチョビとぺペローニのソース】
【パッサテッリ　フォンドゥータチーズのソース】
【まぐろ　スペルト小麦とグリーンピースのサラダ添え】
【バーチ　ディ　ダーマ(貴婦人のキッス)】の4品でした。
料理のポイントはもちろん、
イタリア人のことについてたくさんお話をしてくださいました。

例えば　
日本人よりイタリア人は猫舌なのでイタリア料理は熱々を提供しないことや、
今回講習メニューにもあった【マグロ】ですが
ヨーロッパでは魚を生で食べるという習慣が無かったのを
近年ようやく受け入れられるようなったとか・・・。

野沢先生の話の中で
本校の9階の大理石の床のデザインがイタリアの地形をしていること
で初めて知った学生も多かったようです。

一流の技術を見ることができ、とても勉強になりました～
ありがとうございました。