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2009年01月28日
すっぽんの卸し方★【日本料理実習】
本日、日本料理実習のデモンストレーションで
すっぽんの卸しかた（4つほどき）の授業が行われていました～！！
学生のみなさん、すっぽんを見るのも初めてで…
最初はすっぽんが かわいい～★
なんて声もありましたが…
すっぽんの口を見て その鋭さに驚かされました！！
先生はすっぽんの扱いを簡単にやっていましたが、
実際噛まれてしまうと、指を落とさないと離れない、位
すっぽんの噛むチカラはすごいようです。
頭を落とし、下あごの筋肉を切り離し…
甲羅と身を切り離し…
作業は続きました！！
食べるところはすっぽんはあまり無いようです。
最後に皮を取りました。今日はすっぽんスープを仕込みました☆
明日はコラーゲンたっぷりのすっぽんスープが食べられるようです～
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