洋菓子特別講習会【指旗　誠先生】

平成21年1月22日(木)
『指旗先生　洋菓子特別講習会』が行われました！！

指旗先生は、ウィーン菓子・ノイン・シュプラーデンのオーナーで
また、全国有名菓子店の、顧問、アドバイザー、商品開発を手広く手がけるなど、
多方面で活躍されている方です。
教えてくださったレシピは、
『Cake Chocolat Framboise』・『生キャラメル』でした☆
『Cake Chocolat Framboise』の土台はパウンドケーキを使っているのですが
先生のオリジナル配合になっていました。
一般的なパウンドケーキは【バター・砂糖・卵・小麦粉】
が同じ量入る配合になっていますが、
今回の先生のレシピは、卵の分量が多くなっているものでした。

先生は講習会の中で
卵が多い場合のパウンドケーキの作り方(卵を全量入れる前に粉物を少し混ぜておく)
ケーキの出来具合の違い(目の詰まったしっとりした仕上がりになる)
etc…様々なことをお話くださいました。

基本がきっちりできるからこそ、
材料の持つ特性を知るからこそ
イロイロなレシピは出来上がるのだと感じました。

ケーキの飾りつけも　とても美しくて感動しました。
素敵なケーキの講習会
ありがとうございました～☆