課外ゼミ【製菓専任講師　高瀬先生の巻Ⅱ】

平成20年10月10日(金）【2回目】製菓専任講師　高瀬先生による『飴細工』の課外ゼミが行われました！！本日2日目は各自それぞれ、飴に色を付け小物を完成させました。

さて、今日は飴細工の深さについて少し書かせていただきます。
飴細工の技術を競う大会の中に、
WPTC(World Pastry Team Championship)、2年に１度アメリカで開催されている
製菓の国際コンクール(お菓子のワールドカップ！)があります。
その大会でもアメ細工部門が審査の中に含まれているように
製菓の技術の中でも飴細工は重要なものといえます。
飴が熱いうちに作業を進めなければいけませんので正確で、すばやく、そして、
美しい形を作るための想像力も必要とされます。

熱い飴の扱いはとても難しそうでした・･･･。
先生の手さばきはやっぱりすごいですね～♪
飴作りりに魅了された２日間でした!!