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2008年10月

2008年10月30日

☆☆☆2008　建学祭のお知らせ☆☆☆

平成20年11月16日(日)
東海調理製菓専門学校
～2008　建学祭～料理とお菓子の祭典　が開催されます♪♪

卒業年度の学生の『調理製菓技術コンクール作品』の展示
や、各種軽食、お菓子やパンのバザーなどなど
楽しい催し物がいっぱいです☆
ぜひ、お越し下さい。
お待ちしております～♪♪♪

2008年10月28日

フランス料理特別講習会【青山　兼久先生の巻】

平成20年10月28日(火)青山　兼久先生による
フランス料理講習会が行われました！！
先生は、本校の卒業生で、
グランドホテルのサンセットヒルの料理長を勤めている方です。
本日のレシピは、
『地中海風鯵のグリル　トマトと焼きピーマンのコンディエントエスペレット唐辛子風味』
『フランス産　仔鴨のロースト　赤ワインソース』
の2品を教えていただきました♪
デモ08 001.jpg
本校を卒業し、修行し、料理長に登りつめた先輩である青山先生は

学生達の憧れの存在と、言えるのではないでしょうか…？
デモ08 003.jpg

専門料理の2年生・カフェフードコースの2年生が今回の
講習会に参加しましたが、6カ月後に自分たちも就職していく上で
目標を持つ　いい機会になったのではないかと
感じました！！講習会ありがとうございました～☆☆☆

2008年10月28日

ロ・テルド・寸座　美食会のご報告…☆

平成20年10月25日（土）ロ・テルド・寸座にて、
東海調理製菓専門学校　フランス校実習教員
　レノー先生とブリュエール先生の美食会が行われました…☆
美食会に参加する方と、
調理のヘルプで参加する方のフランス校卒業生１～６期生が集合しました。

調理をする姿は、かつての先生と生徒という枠は越え

同じ料理人として働く同士としての緊張感が伝わってきました…。
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卒業生たちは、
厨房で先生と一緒に作る喜びを感じ、
在学中の実習を思い出しながら、
卒業後の技術の上達を先生に報告することができたのではないでしょうか?

また、美食会のみ参加の方も
先生達の味に舌鼓を打ちながら、思い出話に花が咲いていました。
そしてそして、
美食会の後は、フランス校卒業生達で懇親会！！
久しぶりの再会に夜遅くまで盛り上がりました。
おいしい料理、久しぶりの仲間たちの再会に喜ぶ
みなさんの笑顔がとっても素敵に見えました～♪♪
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2008年10月28日

特別講習会【長谷川　雅久先生の巻】

平成20年10月28日(火)長谷川　雅久先生による
製菓特別講習会　が行われました～★

長谷川先生は、グランドホテル浜松の
製菓調理長を勤めていらっしゃる方です…。

本日のレシピは
【クレープシュゼット】です！！
デモ08 033.jpg

普段、手軽に購入できる持ち運び用クレープではなく、
本格的な、デザートとしてのクレープシュゼットは
味はもちろん、見た目でも楽しむことができそうです。

学生達もしっかりと講習会を受けていました～
おいしい、クレープシュゼット、ありがとうございました～♪♪♪
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2008年10月25日

東海の星☆☆☆

卒業生が遊びに来てくれました～♪

平成20年度　製菓技術科卒業の加茂さんです☆
現在、浜松遠鉄店のドンクで、パンを作っています！！
卒業生0810 001.jpg
まだまだ修行が始まったばかりですが、
楽しくパンを作っているようでした！！

また遊びに来て下さいね～☆

2008年10月23日

課外ゼミ【イタリア料理　内山先生の巻】

平成20年10月23日(木)
昨日に引き続き、、イタリア料理専任講師
内山先生による　イタリア料理ゼミ
【家庭で簡単パスタ】(2回目)が行われました～★★
本日は、
『鴨肉のタリアータ　オレンジ風味』と
『野菜のチーズフォンデュ』を教えていただきました!!
内山ゼミ０８2 023.jpg
パーティーメニューの定番ともいえる
野菜のチーズフォンデュですが、本格的なチーズの味は絶品でした♪♪

野菜をたっぷり食べられるイタリア料理の魅力を知った
2日間のゼミだったと思います。
楽しくおいしい2日間でした♪♪♪

2008年10月21日

課外ゼミ【イタリア料理　内山先生の巻】

平成20年10月22日(水)イタリア料理専任講師
内山先生による　イタリア料理ゼミ
【家庭で簡単パスタ】(1回目)が行われました～★★
本日は、
『簡単ブルスケッタ』と『野菜イロイロ　スペシャルカルボナーラ』を作りました!!
内山ゼミ０８ 002.jpg
野菜たっぷりのカルボナーラ、パプリカの赤・黄など・・・
イタリア料理ならではの色のきれいな野菜を使っていて、
とってもおいしそうでした☆☆☆
ブルスケッタは、なかなか知られていないというか
家庭では、挑戦しないものかもしれませんが
パーティー等で披露してみてはいかがでしょうか？？
内山ゼミ０８ 003.jpg
ばっちり完成して、学生達もご満悦の笑顔でしたよ～☆☆
明日は何ができあがるのでしょうか？？

2008年10月17日

特別講習会【製パン講習会　永渕先生の巻】

平成20年10月22日(水)
浜松にある　パン工房『フルハウス』　の
永渕　修先生による製パン講習会が行われました♪

講習内容は【フランスパン】・【ミルクロール】【ヴィエノワーズ】
の3品でした☆☆

本校のレシピとは、違うレシピでとてもシンプルなパンを
作っていただきました！！

シンプルだからこそ、生地を作るところから
焼成するまで気が抜けません！
学生もフランスパンの成型にチャレンジしました♪♪
なかなか難しいもので、先生のようにうまくなるには
時間がかかりそうです☆☆
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今年度で13週年を迎える、永渕先生のお店のパンも是非
食べてみたいと思いました♪♪

勉強になる、講習会ありがとうございました～★★★
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2008年10月17日

東海の星☆☆☆

卒業生が遊びに来てくれました～★
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昨年度卒業の、草薙さん・岩島さん＆在校生の薬師寺さんです♪

草薙さんは現在、岡崎にある『ドンク』でパンの製造をしています。
今は、主にパンの成型を担当しているそうです。
岩島さんは、カフェに勤めてがんばっています☆☆

二人とも、社会人になって約半年、たくさん覚えることがあり、
大変ですが、まだまだ夢だった、世界に飛び込んだばかりです…。
とにかく毎日を精一杯がんばってくださいね。

そしてまた素敵な笑顔で、学校に遊びに来てくださいね～☆

2008年10月16日

調理師科のご紹介☆☆☆

梅田さん(パティスリー学科)に続き、
社会人を経験後、本校に入学した方のご紹介です…。
今回は調理師科の酒井さんの学校生活についてインタビューさせていただきました♪

酒井さんも、つい先日　就職先が内定したばかりで、ほっとしているところですが
11月16日(日)の建学祭の準備に気持ちを切り替えて取り組んでいる最中です。

建学祭の作品　楽しみにしています♪

2008年10月16日

☆☆【職場体験】のご報告☆☆

平成20年10月16日(木)、磐田第一中学校・浅羽中学校の生徒さんが
職場体験にやってきました～～★
　製菓専任講師　高瀬先生の実習に参加し、
　ロールケーキとプリンを作りました♪♪♪
　実習風景081015-3 043.jpg
本校の学生が先生となって、おいしいロールケーキ＆プリンができあがりました☆
　製菓の楽しさ・難しさ、知っていただけたでしょうか…☆
　ぜひ、ご家庭でもチャレンジしていただきたいと思います。
　

2008年10月16日

パティスリー学科のご紹介☆☆☆

本校の1年コース、調理師科・パティスリー科には
多数の社会人の方が在籍しています。
社会で働くことを経験したうえで、
調理・製菓の学校に通うという決断をした
お二人にインタビューをしました…♪

今回は、パティスリー学科に通っている、社会人経験者の梅田さんを紹介します♪


先生に積極的に質問したり、梅田さん、とてもがんばっています♪♪
パン屋さんへの内定が決まり、とても嬉しく思います。

卒業まであと5ヶ月ですが、本校でもっともっと勉強していってくださいね☆☆☆

次回は調理師科在籍の酒井さんをご紹介します♪

2008年10月15日

東海の星☆☆☆

卒業生の来校です☆
平成16年度　製菓技術科卒業の篠原さんと柏木さんです
製菓の内山先生とは同期の卒業生です…♪

今日は、篠原さんのお姉さんのウエディングケーキを作るため、
学校にマジパンを教わりにきたそうです。
素敵なウエディングケーキを作ってあげてくださいね♪♪♪
柏木さんは浜松の　『パン・タパス』でパンの製造のお仕事をしているそうです。

また、元気な顔を見せに、学校へ遊びに来てくださいね～♪

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2008年10月14日

☆ジャパンケーキショー・2008出展作品のご紹介☆

先日お伝えした、ジャパンケーキショーに向け制作していた
作品が完成しましたので、ご紹介させていただきます…。
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村松さん、久保田さん、春樹さん　製菓衛生師の国家試験前
ということで、とっても忙しかったと思いますが、
本当にご苦労様でした。
そして、素敵な作品を作り上げたこと
素晴らしい経験になったと思います。
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ジャパンケーキショーの作品の中に並ぶということも
とても素敵な経験ですね～

とにかく本当にお疲れ様でした♪♪

2008年10月10日

課外ゼミ【製菓専任講師　高瀬先生の巻】

平成20年10月9日(木）【1回目】製菓専任講師　高瀬先生による
『飴細工』の課外ゼミが行われました！！
本日1日目は、飴細工の扱いと小物作りを行いました～
☆飴の技術を極めることは一流のパティシエにも難しいといわれる作業のひとつです！
作業は迅速に　正確に　とても難しいものです…。

今日は飴の扱いを勉強して、小さな小物を作りました！！
飴を熱いうちに、光沢を出すため　練っています！！
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飴細工の歴史をしらべてみました…。
飴細工の歴史飴細工は、平安時代に京都に東寺が建立されたとき、
お供え物としてつくられたのが始まりと言われています。
最初はただの赤と白の飴だったようで、この飴を作る職人たちは
中国から渡ってきて、その一部は京都の河原に住んでいたそうです。
彼らはやがて　おたふく飴（金太郎のような飴）をつくるようになり、
余った時間でさまざまに工夫を凝らした飴細工をつくり　京都の町に売り歩きました。
当時は、京劇など他の見世物や商いをするうちの一つとしても飴細工がされていた
ようです。江戸時代には江戸にも飴細工の職人が見られるようになり、
後にこれらの人たちの中から　京劇の流れをうけたチンドン屋と、
飴の細工を専門にする飴細工職人が生まれたということです。

飴を使ったお菓子は小さい頃、おいしく食べた記憶があります。
その進化したものが、現在のパティシエの飴細工というものなのでしょう。
食べる飴もいいですが、鑑賞できる美しい飴もまた、とても
魅力的ですね～
明日のゼミではもっと深く　飴細工を学びます！

2008年10月09日

☆『食育教室2008』のお知らせ☆

平成20年11月8日(土)　10：30～13：00に東海調理製菓専門学校にて

『食育教室2008　☆親子でつくろう！お魚料理と変わり寿司☆』
が開催されます！！
参加対象は小学校４・５・６年生の親子です！！
この機会に栄養たっぷりのお魚魅力を知ってみませんか？
ご参加お待ちしております～！！


2008年10月09日

★放課後　練習のご報告★

本日は、放課後練習にお邪魔しました～
放課後の練習日には　みなさん、自分のニガテなこと
普段の授業で不安に残ったことを　再び
先生に教わりながら、確実な技術を身に付けるべく
練習をする日です！！
写真の皆さん　本日は、シュー生地を練習しました★
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阪本先生指導のもと、何が悪かったか討論中です！

★失敗は成功の元★
数をこなして　どんどん上達していってくださいね♪

2008年10月09日

課外ゼミ【日本料理専攻　田中先生の巻Ⅱ】

平成20年10月8日(水）【2回目】日本料理専任講師　田中先生による
『にぎり寿司and巻き寿司』の課外ゼミが第2弾☆
本日は、巻き寿司にチャレンジです☆

みなさん真剣な表情で楽しく　巻き寿司製作中です☆
かんぴょうは、こんなに長いんですね～
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巻き寿司が上達してくると、切り口が花の形にできたり、似顔絵ができたり
変わり寿司が出来るようにもなります♪
【ちなみに11月8日　親子で作る変わり寿司の講習会で挑戦できます
＊詳しくはイベント案内にて　参加者募集中です！】

でも、まずは基本的な巻き寿司の技を習得しましょう！！
具を真ん中にするのも難しい★★★
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2日間の寿司ゼミ！とっても楽しくおいしく　お土産たっぷり
大満足でした♪

2008年10月08日

☆調理師科の実習風景の巻☆

調理師科の実習中にお邪魔してきました～♪

本日はイタリア料理のパエリアを作っていました☆
調理師科は、20代から50代方まで、幅広い年代の方が
集まっているクラスです！！
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様々な年代の方が集まった調理師科ですが
5月に行われた球技大会では、優勝するほど
連帯感があり、仲の良いクラスです☆

調理師科は1年コースですので
みなさん就職活動中でとっても忙しい毎日を送っています。

大変ですが、充実した学校生活を、楽しみながら　がんばっています♪
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2008年10月08日

課外ゼミ【製菓専任講師　高瀬先生の巻Ⅱ】

平成20年10月10日(金）【2回目】製菓専任講師　高瀬先生による『飴細工』の課外ゼミが行われました！！本日2日目は各自それぞれ、飴に色を付け小物を完成させました。

さて、今日は飴細工の深さについて少し書かせていただきます。
飴細工の技術を競う大会の中に、
WPTC(World Pastry Team Championship)、2年に１度アメリカで開催されている
製菓の国際コンクール(お菓子のワールドカップ！)があります。
その大会でもアメ細工部門が審査の中に含まれているように
製菓の技術の中でも飴細工は重要なものといえます。
飴が熱いうちに作業を進めなければいけませんので正確で、すばやく、そして、
美しい形を作るための想像力も必要とされます。

熱い飴の扱いはとても難しそうでした・･･･。
先生の手さばきはやっぱりすごいですね～♪
飴作りりに魅了された２日間でした!!
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2008年10月08日

課外ゼミ【日本料理　田中先生の巻】

平成20年10月7日(火）【1回目】日本料理専任講師　田中先生による
『にぎり寿司and巻き寿司』の課外ゼミが行われました！！
本日1日目は、にぎり寿司です☆

本格的なにぎり寿司を教わりました！！

バーナーを使って鰹を炙ったり、家庭ではなかなか
作ることのできないお寿司がたくさんできましたっ
みなさん、握ったお寿司をたくさんお持ち帰りしました♪
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教わったお寿司を披露すべく
寿司パーティーを開催してみてはいかがですか♪♪
田中ゼミ08 034.jpg

明日は巻き寿司に挑戦します！

2008年10月07日

東海の星☆☆☆

卒業生の来校です☆☆

パティスリー学科卒業の小林さん・原さんです♪

二人とも現在は、浜松にあるドンクで働いています～☆

パティスリー学科の卒業生の二人は
製菓衛生師の受験資格を得て卒業しました。
今年は試験にチャレンジするとのことで
学校に試験対策の問題を受け取りにやってきました！！

仕事も忙しいかと思いますが、1週間後に控えた
国家試験！！がんばりましょう♪♪♪
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東海の学生達もがんばっています！！


2008年10月06日

東海の星☆☆☆

卒業生の来校です☆
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平成19年度卒業のカフェフードの仲間たちです！！
高野さん・宮田さん・松下さん・森田さん・矢沢さん・担任だった澁谷先生です♪

みなさん社会人になって半年経ちました…☆

社会人一年生はとっても大変です
でも、こんな風に学校にふと戻ってきて
学生時代の仲間と触れ合うと、チカラがみなぎってくるのでは…??
みんなの笑顔がそれをものがったっていますよね～
また、素敵な笑顔を見せに遊びに来てくださいね～♪♪

2008年10月04日

第15回オープンキャンパスのご報告☆

平成20年10月4日（土）オープンキャンパスのご報告です☆
メニューは　イタリア→『豚肉のカツレツ』
　　　　　　　　　洋菓子→ 『モンブラン』の体験実習を行いました！！
洋菓子は秋らしい、モンブランを作りました！！
モンブランの絞りかた、高瀬先生が皆さん上手だと褒めてましたよ～！！

イタリア料理はカツレツの体験実習でしたが、
カツレツの肉を薄く延ばすのは、難しいと感じたのでは…？？
始めは誰でもそうです。コツを教わって、数をこなして
習得していきます。
オープンキャンパスのご参加ありがとうございました！！
次回は11月8日になります
ご予約、お待ちしております～
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