最新情報-2008年07月 | ミズモト学園東海調理製菓専門学校

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2008年07月

2008年07月28日

【サッカー同好会】第17回専門学校サッカー大会の報告

平成20年7月26日(土)・本校のサッカー同好会の試合が
清水富士川スポーツ広場にて行われました！！

同好会　08サッカー 022.jpg

第1回戦はＶＳ《日本建設専門学校》との試合でした…。
全後半終わって同点で、ＰＫ勝負に…
その結果→4対2で見事勝利☆☆☆

第2回戦は《常葉学園静岡リハビリテーション専門学校》との試合
これに勝てば決勝トーナメントでしたが
残念ながら→0対4で敗退しました、、、

でも、学校に帰ってきたみんなの顔は、精一杯やってきたぞ～
という感じの、
とても☆ハレバレ☆とした笑顔でした♪♪
暑い中、選手もマネージャーも、コーチの竹内先生も、ホントよくがんばりました！！
とってもいい夏の思い出になりました。
学校の先生たちも試合の様子がとっても気になっていましたょ。
一緒にがんばれる★仲間がいるって素敵ですね～！
こんな感じで、同好会は活動してます！！
同好会　08サッカー 007.jpg
ほんと、お疲れ様でした！！

2008年07月28日

第4回オープンキャンパスのご報告です！！

平成20年7月26日(土)、第4回オープンキャンパスのご報告です☆
今回のメニューは、日本料理→『鯵の南蛮漬け』
　　　　　　　　　　　　洋菓子→『オレンジのムース』でした～っ

「鯵をさばくのが初めて！！」という方ばかりでしたが、とっても器用に
さばいていましたっ！！
でもやっぱり、先生の手つきはすごいです…。
プロの技、体感していただけたのではないでしょうか？
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オレンジのムースの実習も皆さん、美しいムースが完成していました！
ムースを型から出すコツつかましたか？？

ムースの型から中身をうまくだすコツは、お湯に型を浸して、少し空気を
入れると【ツルッ】とうまく抜けます。
そんな、教わらないと知らない、《技》を体験しにオープンキャンパスに
ぜひ、お越し下さい♪

☆本校教員一同＆在校生一同　お待ちしております☆
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2008年07月25日

学校見学【7月25日・開誠館中学校】

平成20年7月25日(金)、
開誠館中学の3年生が学校見学にやってきました～♪

本日はカトルカールの実習を行いました！！
カトルカールは基本の生地ができれば
イロイロな材料をまぜたりして、
バリエーションが豊富で　とっ～ても手軽で、おいしいフランス菓子だと思います。
例えば、抹茶を混ぜた抹茶生地に、大納言小豆をあえる…
フルーツを混ぜて、スパイスも加えてみる…　などなど★

ぜひ、お家でも作ってみてください♪♪♪
みなさんおいしそうに焼けました！！

2008年07月25日

★海の日イベントのご報告★inロ・テルド・寸座

平成20年7月21日(祝・海の日)　に、
「食育★親子で楽しむ料理教室＆浜名湖クルージング」
ロテル・ド・寸座にて行われました！！！
浜松市の小学生が参加しました～。
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船上で「パエリア」、「鮭のチャンチャン焼き」、「オレンジゼリー」を作って、
浜名湖クルージングをしながら試食しました♪

操舵室にも入って、帽子をかぶれば…
素敵な船長さんのようでしたっ

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来年も、【海の日】イベント開催予定です！！
ぜひ、ご参加くださいっ

2008年07月24日

課外ゼミ【富田先生の飾りパン2回目】

平成20年7月24日(木）、冨田先生による『飾りパン』の課外ゼミ【2回目】
で完成したプレートです…★
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とっても立派なプレートを皆さん完成させていました。

麦の穂・バラの花、初めて作るとは思えない出来栄えです☆☆☆
ぜひ、大切に飾ってくださいね～
飾りパンの技術は、これから日本のパン業界で、もっと
発展していく分野ではないかと言われています。

この中に、ミライの世界大会出場者がでるかも…??!

2008年07月24日

課外ゼミ【製パン専任講師　冨田先生の巻】

平成20年7月23日(水）【1回目】製パン専任　講師冨田先生による
『飾りパン』の課外ゼミが行われました～♪
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飾りパンの生地は特殊な生地を使います。
固めの生地を薄く延ばして、細かいパーツを作ります。
今回はプレート型の飾りパンにチャレンジしています★

本日は、プレート作りと、小物を焼きます。
バラの花や、バスケットなどの素材を、作りました！！！
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明日はイヨイヨ組み立てます！！
どんなできばえになるかな？？
楽しみです・・・♪

2008年07月23日

第3回オープンキャンパスが行われました★

平成20年7月19日(土)、第3回オープンキャンパスのご報告です…★
第3回は、中国料理→海老のフリッターマヨネーズ和え
　　　　　　製パン→メロンパンの実習を行いました。
梅雨も明け、すっかり暑くなってきた中のオープンキャンパスでした☆
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中国料理の火力の熱さも大変だった中、
オープンキャンパスに参加した高校生も、
お手伝いしてくれる　本校の学生も、
暑い中がんばってくれました！！
メロンパンの生地を作るのも、室内の温度が高くて
生地の温度が上がってしまい、扱いにくかったかと思います。
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でも、完成したメロンパンを見て　とってもよくできていて、
皆さんとっても喜んでいました！！
現場に立てば、年中仕事をしていきます。
どんな環境でも対応していかなければならない
大変な職人の世界ですが、

環境に対応していく…それも技のうちでもあります。

とにかく経験していくことで、技術を向上させて行ける
職人の世界に、オープンキャンパスに参加して触れてみてくださいっ！

次回は7月26日です☆☆☆

2008年07月19日

フランス菓子特別講習会【ジェラール・ピエール･カバレロ先生】　

7月16日(水)に引き続き…
平成20年7月17日(木)ジェラール・ピエール･カバレロ先生による
フランス菓子特別講習会が行われました～☆

メニューは、【ニュッテラ　フランボワーズ・スリーズ　ジュレ・タタン　ペッシュ　バニーユ】の3品です！！
美しいフランス菓子が並びましたっ！！
とっても美しい3品でした～～
こんな素敵な、お菓子が作れるようになりたいですね…・。

とってもいい勉強になりました♪♪♪

2008年07月18日

フランス料理特別講習会☆【ジェラール・ピエール・カバレロ先生の巻】

平成20年7月15日(水)本校にて、ジェラール・ピエール・カバレロ先生による
フランス料理特別講習会が行われました。
Ｍ.Ｏ.Ｆ.受賞者　（フランス国最優秀料理人賞）の、ジェラール・カバレロ先生の料理の技を
近くで見させていただきました！！

【3種のトマト・軽く焼いた帆立貝と野菜畑・鶏胸肉ブレス風、マカロニのガレット添え】です☆
学生達も、ジェラール先生の技に、魅了された様子☆☆☆
日本語もとっても上手で、気さくなジェラール先生の講習会、2日目は
フランス菓子を教えていただきました！！！
次回　その様子をお伝えします☆

2008年07月15日

★カザリス新商品～夏～(製パン)のご案内★

本校の研修レストラン『プティ・カザリス』の新商品(パン)のご案内をいたします…☆☆☆

☆パンの新商品☆です！！
手前から時計回りに
【オレンジバンズ】120円　【パン・オ・クランベリー】130円　【パン･オ・フィグ】130円
【チェリーデニッシュ】130円　【フルーツブレッド　ブルーベリー】120円
【フルーツブレッド　アップル】120円
☆全6品☆です！！！

オレンジバンズは上にケーキ生地を絞り、オレンジカットをまぶした夏らしいパンです…。
パン・オ・クランベリー、パン・オ・フィグはハード生地にドライフルーツを混ぜ込みました！

ドライフルーツとシンプルは生地はかみごたえがあり、噛む度に味わい深くなります。
チェリーデニッシュ･フルーツブレッドアップル＆ブルーベリーはフルーツのしっかりした
味とカスタードのコンビネーションをお楽しみいただきたいと思います。
プティ・カザリスの新商品　ぜひご賞味下ください～☆☆☆

2008年07月15日

★カザリス新商品～夏～(製菓)のご案内★

本校の研修レストラン『プティ・カザリス』の新商品のご案内をいたします…☆☆☆

学生が考案した新メニューです！！
【コーヒーゼリー】と【グレープフルーツゼリー】　各130円　です！
グレープフルーツゼリー　　１３０円<br />
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この商品は…
夏に食べやすいゼリーであること☆
あっさり、甘すぎないコーヒー味と
真夏をイメージした、グレープフルーツのさっぱりした味を
楽しんで欲しいというコンセプトのもと考案されました！！

もうひとつ、お誕生日ケーキもご紹介します☆
思いを込めて、ネームプレートの文字を書きます♪

ただ、自分が作りたいものを作るのではなく、
☆お店にあったお客様が求めているものを作る☆
それが、お店を運営するということです。

こうやって現場に通用するための実力をつけていきます♪
どうぞ新商品　ご賞味くださいっ！！

2008年07月14日

☆第2回オープンキャンパスが行われました☆

平成20年7月12日(土)、第2回オープンキャンパスが行われましたっ☆

第1回は、フランス料理→鶏肉のシャスール
　　　　　　洋菓子→シュークリーム
　の実習を体験してもらいました☆

オープンキャンパスに来る高校生から『東海の先輩とたくさん話したい！』との声がよく寄せられます。
体験実習のリーダーは東海の学生が務めています…
《どんな学校生活なのか、どんなことが楽しいのか・大変なのか…》
高校生たちは先輩の生の声を聞きたがっています。
実習中は楽しく、イロイロな話をしてあげてください♪♪♪

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イヨイヨ夏本番★オープンキャンパスのシーズンがやってきます。
次回は7月19日です！！

2008年07月14日

課外ゼミ【副校長　水元久人先生のワイン講座の巻

平成20年7月11日【3回目】水元久人副校長による
『ワインの基本的な知識』の課外ゼミが行われました～♪

第１回目にフランス各地のワインの産地について勉強し、テイスティングの仕方
を習いました。
２回目・３回目の講座は5種類ずつワインをテイスティングしました☆

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ワインは副校長いわく『目と鼻と口で味わう』とのこと…。

みなさん、ワインについての勉強の第一歩を踏み出したところという感じです。
味の違い、感じましたか？？
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和やかなムードのワイン教室でした・・・♪

2008年07月11日

日本料理　講習会　高林秀幸先生

平成20年7月11日(金)東海にて、特別講習会が行われました♪♪

『寿し半藍路』料理長　高林先生の握る寿司飯の量はぴったり19ｇ
学生もチャレンジしました！！！
…結果24g！！
なかなかの腕前と褒められていましたよ…☆☆☆

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魚をおろしていたのは本校卒業生の石井さん(写真中央)
卒業して10年になるそうです。
先輩の卒業後　
修行した腕を見ることができ、とても勉強になりました！！

高級なお寿司を前に学生もお腹がかなり空いた様子☆☆
一度はお店で食べてみたいですね♪♪
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2008年07月09日

製パン特別講習会☆《菊谷尚宏先生》

平成20年7月8日(水)本校にて、菊谷尚宏先生による
特別講習会が行われました☆☆☆
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講義内容は【パン・リュスティックの比較】
　　　　　　　【ブリオッシュ　リュスティック】です。
菊谷先生は《2002年度　クープデュモンド優勝》の実績を誇る製パン技術者です☆☆
パンは生き物です。
菊谷先生が簡単に操っているように見える生地もとても扱いにくいものでした…。
パンの配合など考えれるようになるまでは、大変な時間を要します。
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おいしいパンを食べて勉強していきましょう！！！
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焼き上がりの見た目・内層…違いはわかりましたか？

2008年07月09日

一般の方へ【海の日イベントin寸座】

平成20年7月21日(月・海の日)にロテル・ド・寸座にて
『親子で楽しむ料理教室♪』を開催いたします☆
小学生3年生～6年生以上の親子の方のご参加をお待ちしております…。

船上で自分たちの作った
《パエリア・ちゃんちゃん焼き・オレンジゼリー》を食べませんか？？
ぜひ、海の下　みんなで過ごしましょう！！

★お申込は直接お電話（053－413-2005）いただくか、上記お問い合わせフォームより
氏名・ご住所・ＴＥＬ・参加人数』を入力し送信してください。
★定員になり次第締め切らせていただきます。

2008年07月09日

一般の方へ【特別講習会のお知らせ】

《製パン特別講習会：菊谷尚弘氏》
平成20年7月9日（水）10：30～15：30
場所：東海調理製菓専門学校
2002年クープ･デュ･モンド･ド･ラ･ブーランジュリーに日本代表として出場し、優勝経験を持つ、（株）ドンク技術開発指導者、菊谷尚宏氏による講習会
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《フランス料理・菓子特別講習会：ジェラ－ル・カバレロ氏》
平成20年7月16日（水）13：00～15：30【料理】
平成20年7月17日（木）13：00～15：30【菓子】
場所：東海調理製菓専門学校
Ｍ.Ｏ.Ｆ.受賞者（フランス国最優秀料理人賞）、現在はフランス国立タヒチ調理技術専門学校に教授として勤務しているジェラール・カバレロ氏による講習会

★いずれも実習ではなく講習のみとなり、本校学生と一緒にご覧いただきます。
★お申込は直接お電話（053－413-2005）いただくか、上記お問い合わせフォームより、『希望講習日・氏名・ご住所・ＴＥＬ・参加人数』を入力し送信してください。
★定員になり次第締め切らせていただきます。
★定員に達しましたので募集を締め切らせていただきます。
ありがとうございました。

2008年07月07日

東海の星☆☆☆

平成16年度の卒業生　竹内君の来校です・・・☆

和食の美濃吉（東京店）に勤務5年目です。
東海の日本料理専任講師　大石先生と一緒に働いていた時期があり
先生いわく　『期待の星☆の技術者』だそうです。
今年はとても難関といわれるふぐの試験を受けます・・・
それに向け、日々練習に励んでいます。
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大変ですが、、合格の報告を待っています～♪♪♪
がんばってくださいっ

2008年07月07日

☆8月2日オープンキャンパス【ミニミニ授業】ご案内☆

8月2日のオープンキャンパスはミニミニ授業の特別時間割！！
参加したい授業に気軽にご参加下さい！！（☆要予約☆）

2008年07月03日

洋菓子作品展【2008年度　受賞コメント8】

本日は久保田愛実さんです☆☆
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Q1 受賞の喜びを一言で！
A　嬉しかったです！！先生から結果を聞いたとき、涙が出ました…。
Q2　作品のテーマは何ですか？
A　シンプルなもの　今まで作った事の無いものを、自分の好きな食材で…
Q3　大変だったことは何ですか？
A　色のバランス
　　形を考えたり、納得できるものを作ることが大変でした。
Q4　この作品展を通して得たものは何ですか？
A　1つ1つのものを丁寧に作り上げていくこと…
　　限られた時間・期限内に効率よく作業することを
　　作品展を通じて得られたと思います☆☆☆
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久保田さんおめでとうございました。
丁寧ながらも効率よく仕事をすることが職人には求められます…。
早くても雑では駄目。
丁寧でも遅くては意味が無い。
時間に追われての作業でプレッシャーも多くかかったと
思います。
とても職人としてのいい経験をしたと思います。
本当にみなさんおめでとうございました！！

2008年07月03日

東海の星☆☆☆

卒業生の来校です…★
平成17年度卒業生の山田さん(旧姓太田)＆結愛(ゆあ)ちゃん、鈴木さんです。
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鈴木さんは浜松の『パン王国』に勤務中☆
山田さんは現在子育て中♪です。
山田さんは将来、家族でお店を持ちたいそうです。
今は「子育てをがんばります！！」とのこと。
☆★とっても可愛い☆★ゆあちゃんに内山先生も
いつもより更に！！素敵な笑顔を見せていました♪

2008年07月02日

洋菓子作品展【2008年度　受賞コメント7】

本日は水野友賀さんです☆☆

Q1 受賞の喜びを一言で！
A　感動っ☆☆
Q2　作品のテーマは何ですか？
A　シンプルis the Best!!
Q3　大変だったことは何ですか？
A　どんな作品にするか考えたこと。
　　そしてそれをキレイに作り上げることがとても大変たっだ･･･
　　作品展は本当に大変でした。
Q4　この作品展を通して得たものは何ですか？
A　作り方のわからないお菓子も今回、作品として出品するため
　　チャレンジしたからとても勉強になりました。
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水野さんおめでとうございました。
作ったことのない未知のお菓子に挑戦してなお
受賞とはすごいことです！！！
新たな技術を得るためには、チャレンジが必要ですよね
みごとその技術を得れたのではないでしょうか・・・？
チャレンジ精神を忘れずに、そして得た技術を確実なものに
するためにも日々、鍛錬してください！！

水野さん、おめでとうございました！！
受賞するということは本当にすごいことだと思います。
涙が出るほど苦労したということですね・・・
職人魂を持ち続けてくださいっ

2008年07月02日