パン工房「フルハウス」永渕先生デモンストレーション

パン工房「フルハウス」の永渕先生は、１９７５年まるたや洋菓子店 ベーカリー部門でミッシェル・シャルヴル氏に３年間パン製造の指導を受け、その後（株）ドンクに入社し、製パンチーフ・店長を務める店長職時に、フランス パリ有名店の「ムニエ・ジョアン・タピオ店」で製造指導を受ける。現在は１９９５年にパン工房 「フルハウス」を開店。・・・そんな様々なご経験のある永渕先生の数種類のパンのデモンストレーションを学生達は見入っていました(●´・д)(д・`●)ｳﾝ ｳﾝ

　　　

＜お店の紹介＞
～パン工房「フルハウス」～
浜松市中区佐鳴台２－１９－２０　TEL　０５３－４４０－５２３０
営業時間：１０：００～１８：００
定休日　：毎週水曜日
静かな住宅街の中にある、あまり目立たないパン屋ですが、パンの種類はフランスパンをはじめ、パン・オ・ルヴァンからドーナッツ、サンドウィッチまで1日６０～７０種類のパンが焼き上がります。パン作りのこだわりは、手間暇をおしまずに充分に発酵したパン生地を高い温度でさっとすばやく焼き上げること。自家製のヨーグルトやサワー種、ルヴァン種などを使用したパンはフルハウスの自身作ばかりです。特にパン・ド・カンパーニュはパリ・ムニエ店直伝の一品です。